Em cũng ngại chuyện trộn hạt, rang xay pha hương liệu nên cũng tìm nguồn, nhờ gửi cafe từ Tây Nguyên ra. Nhưng mình dùng không nhiều, thành ra ngại nhờ vả, sau này thấy có chỗ gần nhà đảm bảo nguồn hạt nên lấy ở đó.
Em cũng thử một thời gian thì chốt tỷ lệ 7Ro + 3Ara là phù hợp, khi nào muốn thơm hơn thì đổi 6Ro + 4Ara, rang vừa, chủ yếu pha phin 
- E là người thích cafe,ko phải nghiện hay hiểu biết gì nhiều. Mỗi ngày e 2 ly đen xay đá ko đg,ko sữa .Lợi ích mà nó mang lại:
- hệ tiêu hoá tốt hơn nhiều
- dùng trước khi đi tập e thấy kích thích và tập luyện tốt hơn
- Giúp giảm mỡ bụng,khá rõ rệt,sk tăng nhiều
- Giúp tỉnh táo khi làm việc
- ..... cccm góp thêm e với
Phong cách cà phê của em khá giống của cụ. Hehe...
Em cũng ngại chuyện trộn hạt, rang xay pha hương liệu nên cũng tìm nguồn, nhờ gửi cafe từ Tây Nguyên ra. Nhưng mình dùng không nhiều, thành ra ngại nhờ vả, sau này thấy có chỗ gần nhà đảm bảo nguồn hạt nên lấy ở đó.
Em cũng thử một thời gian thì chốt tỷ lệ 7 Ro + 3 Ara là phù hợp, rang vừa, chủ yếu pha phin
Cụ chơi nhiều robusta thế chắc theo trường phái cà phê nặng đô rồi, lượng caffeine cao. Em thường trộn 50-50.
@uman cụ thế là chuyên gia rồi. Em có thằng bạn cũng mê cà phê, bao giờ xuống chỗ nó cứ pha cho 2 cốc. Bạn em nó cho uống thử lần lượt các loại cà phê xem loại nào khen ngon, xong nó kết luận là em thích uống loại pha trộn 2 loại cà phê Arabica và Robusta , vị chua vừa phải.
Em cũng ngại chuyện trộn hạt, rang xay pha hương liệu nên cũng tìm nguồn, nhờ gửi cafe từ Tây Nguyên ra. Nhưng mình dùng không nhiều, thành ra ngại nhờ vả, sau này thấy có chỗ gần nhà đảm bảo nguồn hạt nên lấy ở đó.
Em cũng thử một thời gian thì chốt tỷ lệ 7 Ro + 3 Ara là phù hợp, rang vừa, chủ yếu pha phinCụ chơi nhiều robusta thế chắc theo trường phái cà phê nặng đô rồi, lượng caffeine cao. Em thường trộn 50-50.
Em thấy 5-5 thì vị Ara hơi nhiều, cuối vị hơi chua, nên để Ro nhiều hơn. Em có cái dở là cafe, chè Thái lúc 23h vẫn được...
e mà uống sữa đá hay đường thì nắm chắc 90% vào Nvs ngay lập tức,chỉ uống đc đen đá,ko đg,ko sữa ko gì cả.E chỉ thích đen xay hạt tại chỗEm mới bập vào một cách nghiêm chỉnh mới 4, 5 năm nay thôi. Và hiện giờ tự chủ tất cả các khâu từ hạt cà phê xanh cho tới cốc espresso - có máy rang trống cỡ nhỏ theo dõi bằng phần mềm Artisan, có khoảng 5 bộ có lẻ các máy xay, pha. Sở dĩ có nhiều là do tích cóp, mua kinh nghiệm bằng "xương máu" và cả sưu tầm. Tạm thời một số bộ hay dùng đây ạ.
Kết luận rút ra: nên uống cà phê nguồn gốc nghiêm chỉnh, trước khi cố gắng tìm được hương vị, lợi ích, blah, blah. Ngay như mụ ngan già nhà em, vốn chả biết gì và chỉ quen với G7, bây giờ uống cà phê cũng phải có sữa thêm vào, cũng đã phát biểu uống cà phê ở nhà rồi, ra quán không thể uống được và chỉ gọi các thứ khác ngoài cà phê.
Có thời gian em sẽ cố gắng giao lưu với các cụ.
Cụ cứ thử cốc espresso đi. Và nên là trong các quán cà phê đặc sản, chứ quán thường thì toàn hạt Robusta nội phổ thông, chả có mấy hương vị.
Em uống hoặc espresso, hoặc thậm chí ristretto (đậm đặc hơn vì tỷ lệ cà phê:nước thu được chỉ là 1;1 thay vì 1;2, 1-2.5 của espresso). Tất nhiên, chỉ có cà phê. Đôi khi, ngoài vị đắng (không quá đắng), cụ thấy vị hoa quả khô, vị chua thanh của hạt Arabica, vị ngậy, vị hơi cay cay của vỏ cam hay rượu hoa quả (tùy loại hạt cà), và đặc biệt hậu vị ngọt kéo dài, có loại cà hậu vị ngọt này còn mãi trong khoang miệng tới 20, 30 phút sau.
Về hạt cà, sau một thời gian lê la, lướt đủ mọi thể loại. em dừng ở các loại Arabica của Ethiopia, một ít loại cao cấp hơn (đắt hơn) của Panama. Dùng Arabica đắt hơn, nhưng giàu hương vị hơn và lượng cafein chỉ bằng phân nửa so với Robusta. Cà phê nội, hiện tại em chỉ chấp nhận dòng Liberica (trồng ở Quảng Trị), cho hậu vị ngọt kiểu cam thảo, rất hợp với chị em phụ nữ. Em dùng để trộn với cà Ethiopia rẻ tiền uống hàng ngày. Mức tiêu thụ của nhà em trung bình 1 kg hạt cà xanh/tháng.
Cụ thuộc hàng chuyên gia chứ ko phải dạng vừa rồi
.E chỉ đơn giản là thích thôi,đam mê nó chưa ngấm vào máu hiiii
e mà uống sữa đá hay đường thì nắm chắc 90% vào Nvs ngay lập tức,chỉ uống đc đen đá,ko đg,ko sữa ko gì cả.E chỉ thích đen xay hạt tại chỗEm mới bập vào một cách nghiêm chỉnh mới 4, 5 năm nay thôi. Và hiện giờ tự chủ tất cả các khâu từ hạt cà phê xanh cho tới cốc espresso - có máy rang trống cỡ nhỏ theo dõi bằng phần mềm Artisan, có khoảng 5 bộ có lẻ các máy xay, pha. Sở dĩ có nhiều là do tích cóp, mua kinh nghiệm bằng "xương máu" và cả sưu tầm. Tạm thời một số bộ hay dùng đây ạ.
Kết luận rút ra: nên uống cà phê nguồn gốc nghiêm chỉnh, trước khi cố gắng tìm được hương vị, lợi ích, blah, blah. Ngay như mụ ngan già nhà em, vốn chả biết gì và chỉ quen với G7, bây giờ uống cà phê cũng phải có sữa thêm vào, cũng đã phát biểu uống cà phê ở nhà rồi, ra quán không thể uống được và chỉ gọi các thứ khác ngoài cà phê.
Có thời gian em sẽ cố gắng giao lưu với các cụ.
Cụ cứ thử cốc espresso đi. Và nên là trong các quán cà phê đặc sản, chứ quán thường thì toàn hạt Robusta nội phổ thông, chả có mấy hương vị.
Em uống hoặc espresso, hoặc thậm chí ristretto (đậm đặc hơn vì tỷ lệ cà phê:nước thu được chỉ là 1;1 thay vì 1;2, 1-2.5 của espresso). Tất nhiên, chỉ có cà phê. Đôi khi, ngoài vị đắng (không quá đắng), cụ thấy vị hoa quả khô, vị chua thanh của hạt Arabica, vị ngậy, vị hơi cay cay của vỏ cam hay rượu hoa quả (tùy loại hạt cà), và đặc biệt hậu vị ngọt kéo dài, có loại cà hậu vị ngọt này còn mãi trong khoang miệng tới 20, 30 phút sau.
Về hạt cà, sau một thời gian lê la, lướt đủ mọi thể loại. em dừng ở các loại Arabica của Ethiopia, một ít loại cao cấp hơn (đắt hơn) của Panama. Dùng Arabica đắt hơn, nhưng giàu hương vị hơn và lượng cafein chỉ bằng phân nửa so với Robusta. Cà phê nội, hiện tại em chỉ chấp nhận dòng Liberica (trồng ở Quảng Trị), cho hậu vị ngọt kiểu cam thảo, rất hợp với chị em phụ nữ. Em dùng để trộn với cà Ethiopia rẻ tiền uống hàng ngày. Mức tiêu thụ của nhà em trung bình 1 kg hạt cà xanh/tháng.
Cụ thuộc hàng chuyên gia chứ ko phải dạng vừa rồi
.E chỉ đơn giản là thích thôi,đam mê nó chưa ngấm vào máu hiiii
Em không dám nhận là chuyên gia đâu 
Tuy nhiên, em chọn Arabica để uống để đỡ cafein và có thêm các chất khác hy vọng là có ích. Vì người ta nói không nên tiếp nhận quá 400 mg cafein/ngày vào cơ thể (cỡ 4 cốc).
@uman : cụ nghiên cứu khá kỹ đấy. Em cũng chỉ tìm hiểu vừa phải để có sản phẩm phù hợp, nhưng cũng không đầu tư để tìm hiểu được về cây và vùng trồng. Ngay việc pha, mỗi người có ý thích riêng, để lấy được nhiều tinh chất từ bột cafe, sử dụng hơi nước nóng, nước nóng ở nhiệt độ nào, áp lực bao nhiêu, trong thời gian bao lâu, từ đó xác định chế độ máy, loại máy phù hợp cũng cần xem xét kỹ lưỡng. Pha phin được cái tiện, nhưng không quản lý được mấy thông số kia và về cơ bản là tốn hơn, nhưng "tiện" là phù hợp nhất
@uman cụ thế là chuyên gia rồi. Em có thằng bạn cũng mê cà phê, bao giờ xuống chỗ nó cứ pha cho 2 cốc. Bạn em nó cho uống thử lần lượt các loại cà phê xem loại nào khen ngon, xong nó kết luận là em thích uống loại pha trộn 2 loại cà phê Arabica và Robusta , vị chua vừa phải.
Vị chua nhiều hay ít còn phụ thuộc vào cách rang và cách pha cà phê, cụ ạ. Nếu rang nhẹ (light) thì lấy được các hương vị của cà phê, tùy theo từng dòng, có vị rượu vang, hoa quả sấy khô, vị nước cam ép cả vỏ, mùi vani, mùi thịt bò hầm, hương hoa, v.v.., nhưng vị chua sẽ nổi hơn, thậm chí vị chua có cả ở hạt Robusta. Nếu rang đậm thì chỉ còn vị sô cô la và vị đắng là chính. Khi pha espresso, nếu để nhiệt độ thấp, áp suất thấp cốc cà sẽ chua hơn. Ngược lại, nếu để nhiệt độ quá cao hay cà nén quá chặt, khó chảy thành dòng, thì vị đắng sẽ nổi nhất.
Bọn em hay nói dòng chảy tốt nhất khi ép cà trông cỡ đuôi chuột nhắt. Nhiệt độ tối ưu pha espresso nằm trong khoảng 91-94 độ C, khoảng áp suất thích hợp trong bình đun nước sôi 0.7 tới ~ 1.0 bar, ở đầu ép cà 6-9 bar.
Xu hướng độ đẽo là người ta thêm bộ tự động điều khiển nhiệt độ (PID) vào. Đôi lúc thêm cả áp kế. Trong clip được cắt thảnh ảnh vì quá dung lượng sau em khoe máy Rancilio Silvia V6E của em đã độ (có lẽ em là thằng đầu tiên học theo Tây lông độ thế này, với PID xịn, sau đó có thêm nhiều người. Và ai cũng cho mình là nhất cả )
Em ra quán thường là đen đá, không đường, không bọt, không thìa. Ở nhà thì nước lọc, nhưng có đợt em được bày là xay vỡ cafe rồi dùng bình trà có lõi lọc, pha cafe như pha trà. Uống thích phết.
"Mobilis in Mobile" ― Jules Verne
Em ra quán thường là đen đá, không đường, không bọt, không thìa. Ở nhà thì nước lọc, nhưng có đợt em được bày là xay vỡ cafe rồi dùng bình trà có lõi lọc, pha cafe như pha trà. Uống thích phết.
Cụ kiếm hạt Arabica mới rang, ngâm lâu một chút, ngửi thấy thơm lắm, nhiều mùi hương!
@uman cụ thế là chuyên gia rồi. Em có thằng bạn cũng mê cà phê, bao giờ xuống chỗ nó cứ pha cho 2 cốc. Bạn em nó cho uống thử lần lượt các loại cà phê xem loại nào khen ngon, xong nó kết luận là em thích uống loại pha trộn 2 loại cà phê Arabica và Robusta , vị chua vừa phải.
Vị chua nhiều hay ít còn phụ thuộc vào cách rang và cách pha cà phê, cụ ạ. Nếu rang nhẹ (light) thì lấy được các hương vị của cà phê, tùy theo từng dòng, có vị rượu vang, hoa quả sấy khô, vị nước cam ép cả vỏ, mùi vani, mùi thịt bò hầm, hương hoa, v.v.., nhưng vị chua sẽ nổi hơn, thậm chí vị chua có cả ở hạt Robusta. Nếu rang đậm thì chỉ còn vị sô cô la và vị đắng là chính. Khi pha espresso, nếu để nhiệt độ thấp, áp suất thấp cốc cà sẽ chua hơn. Ngược lại, nếu để nhiệt độ quá cao hay cà nén quá chặt, khó chảy thành dòng, thì vị đắng sẽ nổi nhất.
Bọn em hay nói dòng chảy tốt nhất khi ép cà trông cỡ đuôi chuột nhắt. Nhiệt độ tối ưu pha espresso nằm trong khoảng 91-94 độ C, khoảng áp suất thích hợp trong bình đun nước sôi 0.7 tới ~ 1.0 bar, ở đầu ép cà 6-9 bar.
Xu hướng độ đẽo là người ta thêm bộ tự động điều khiển nhiệt độ (PID) vào. Đôi lúc thêm cả áp kế. Trong clip được cắt thảnh ảnh vì quá dung lượng sau em khoe máy Rancilio Silvia V6E của em đã độ (có lẽ em là thằng đầu tiên học theo Tây lông độ thế này, với PID xịn, sau đó có thêm nhiều người. Và ai cũng cho mình là nhất cả
Cụ độ PID ntn, thì nhiệt đo được và hiển thị nó là của Boiler hay nó là nhiệt nước ra đo được tại Group Head ạ?
Cụ độ PID ntn thì nhiệt đo được là ở Boiler của máy hay là nhiệt nước ra ở Grup Head ạ.
Đây là em đo trên nắp boiler, có điều chỉnh theo nhiệt độ nước ra ở grouphead. Do cấu tạo mỗi máy một khác nên cách đặt đầu dò cũng thay đổi và phải chỉnh thông số theo nhiệt độ thực pha. Đối với máy kiểu La Pavoni, em để dầu dò ngay sát vành dưới của grouphead, ngay gần chỗ gắn tay cầm, thì chênh lệch nhiệt độ với giá trị chỉnh trên PID chỉ vài ba độ thôi.